Kantinemad, der får tænderne til at løbe i vand
Skal der leveres indbydende madoplevelser af høj kvalitet? Så har du brug for de rette produkter! Vi siger ikke det skal serveres på et plast-, bambus- eller sølvfad, så længe det holder maden varm og skaber en effektiv buffet, der får tænderne til at løbe i vand. Dyk ned i vores tag-selv-bord af emballage, indpakning og service.
“Jeg tog fem kilo på, da jeg startede på mit nye job..."
... fordi kantinemaden var så overdådig lækker! Det er da en kantinekompliment, der vil noget. Når præsentationen spiller, gør appetitten det samme. Flotte anretninger, farver og variation får buffeten til at lokke – dag efter dag efter dag.
Ugens fisk – lige til at fange
Portionsanret tunen i små bægre med en skive citron på toppen, så kollegaerne kan få ugens fisk i et snuptag.
En bid af nyhederne
Pak dine burgere ind i indpakningspapir med avis-prin for et rustikt og streetfood-inspireret look.
Gør hverdagsmad lidt flottere
Server farverige salater, poke bowls eller nudelretter i papbowls, som kollegaerna absolut ikke kan modstå.
Weck serveringen
Giv klassikeren et nyt udtryk ved at servere hønsesalaten på låget af et weck-glas.
Små søde fristelser to go
Server små desserter i papbægre – så kan kollegaerne nemt tage dem med som eftermiddagssødt (hvis de altså ikke allerede er stopmætte efter frokosten).
Salat i rette mængder
Server salaterne i rektangulære plastbægre, hvor mængden passer til et stykke rugbrød. Drys lidt grønt på toppen for farve.
Gør frokosten målbar med portionanretninger
Hvor mange tog egentlig den nye salat? Og hvorfor står der stadig tre kilo pastasalat tilbage? Når maden portionsanrettes, får du svaret sort på hvidt. Du ved præcis, hvor meget der er sat frem, og hvor meget der er tilbage – og det giver dig det bedste grundlag for at justere, planlægge og undgå overproduktion.
Must-haves til den overdådige buffet
Alt det, der får kantinen til at køre
I et kantinekøkken handler det om flow, overblik og friskhed – hver eneste dag. De rette hjælpere i hverdagen gør det lettere at planlægge, opbevare og servere, så maden står skarp fra første til sidste portion.
Fra fryser til frokostbord
Gastrobakken er din mest trofaste makker i kantinekøkkenet. Den passer perfekt i køle- og varmeskabe, kan gå direkte fra fryser til ovn og gør det nemt at håndtere store mængder mad i en travl hverdag. Brug dem til alt fra ovnretter og grøntsager til bagværk og rester fra buffeten – de holder styr på portioner, letter rengøringen og gør klargøringen til næste dag langt nemmere.
Husholdningsfilm der holder max
Husholdningsfilm er helte inden for kantine- og cateringbranchen - sikkerhedsvogtere af friskhed og kvalitet, om du vil. De er som en usynlig kappe, der bevarer dine kulinariske mesterværker perfekte under transport og på køl. Klar til at træde til om dækker fade til køl, pakker klargjorte retter eller sikrer buffeten efter frokost
Bevar condien – også i frokostrushet
Med condibøtter har du styr på alt fra dressinger og dips til toppings, grønt og tilbehør. De lufttætte bøtter holder indholdet friskt, er nemme at stable i køl og passer sammen på kryds og tværs, så du sparer plads og bevarer overblikket i køkkenet. Perfekte til at forberede små portioner på forhånd og sikre, at der altid er fyldt op i buffeten.
Vakuumér for en række fordele
Luften er ude – og fordelene er inde! Med vakuumposer får du ikke bare længere holdbarhed og bedre smag, men også et smartere flow i kantinekøkkenet. Når råvarer vakuumeres, bevares friskheden og kvaliteten længere, og du undgår frostskader og udtørring. Det betyder mindre madspild og bedre planlægning. Brug dem til opbevaring, marinering eller forberedelse af sous vide-retter.
Must-haves til kantinekøkkenet
Hjælp gæsterne med at hjælpe dig
Servietter lige ved hånden
Med Tork-dispensere på bordene får gæsterne hurtigt fat i servietterne, når de spilder lidt dressing eller skal tørre hænderne. Det giver et mere flydende frokostflow, mindre rod og færre ture frem og tilbage efter papir.
Smag til – på egne præmisser
Alle har deres egen mening om, hvad der smager “rigtigt”. Ved at stille salt og peber frem, kan gæsterne selv justere smagen – og du slipper for at ramme en umulig middelvej. Et lille greb, der både giver frihed til gæsterne og færre justeringer i køkkenet.
Hold hænderne rene
Med en diskret dispenser ved indgangen kan gæsterne nemt spritte hænderne af, inden de tager bestik eller griber skeen i kartoffelsalaten. Det er en lille vane, der holder hygiejnen i top – og buffeten fri for uønskede “smagsprøver”.
Madspild – en udfordring med potentiale
Kantiner er epicenteret for madspildsudfordringer – store mængder mad, mange gæster, varierende appetit og skiftende menuer. Der skal produceres effektivt, men også fleksibelt, og netop dér kan madspild hurtigt snige sig ind. Derfor er fokus på madspild ikke bare et grønt initiativ, men en del af en sund, økonomisk kantinedrift.
Vi give rnogle tips til hvordan du kan reduccere madspild:
- Forlæng fødevarens levetid med emballage
- Portionsanret din buffet
- Lad andre redde dine måltider - eks. Too Good To Go
- Integrer resterne i madplanen
- Donér din mad
- Viden om forskellen på "Bedst før" og "Sidste anvendelsesdato"
Tag kantinens favoritter med hjem
Hvorfor lade den gode kantinemad stoppe kl. 13? Flere kantiner tilbyder i dag medarbejderne at bestille måltider med hjem – fra klassiske hverdagsretter til friskbagt brød. Det er en nem måde at mindske madspild, skabe ekstra værdi for medarbejderne og forlænge oplevelsen af god kantinemad helt til aftensbordet.
Frikadeller, salater og andre favoritter – lige til at tage med
Papbowls med låg gør det nemt at sende dagens småretter med hjem. Fyld dem med frikadeller, kartoffelsalat eller grønne salater fra dagens buffet. De er nemme at stable og gør det let for medarbejderne at tage en bid af kantinen med hjem.
Varm aftensmaden direkte i Ready2Cook-bakker
Med Ready2Cook-bakker kan du pakke dagens retter direkte fra køl til ovn – helt uden bøvl. De praktiske låg sikrer spildfri transport, og bakkerne bevarer både smag og kvalitet, så boller i karry, kyllingelår eller mørbradgryde står klar til servering på ingen tid.
Få skinnende rent service
På en travl dag kører opvaskemaskinen næsten uafbrudt. Bliver køkkengrej og service ikke rent, skal det have endnu en tur, der både er tidsslugende og omkostningfuld. Beskidt service og køkkengrej kan ikke accepteres, da hygiejnen er en top-prioritet. Det stiller krav til opvaskemaskinens præstation.
Et doseringsanlæg sikrer den høje opvaskekvalitet
Dosering af opvaskemiddel baseret på ledningsevne sikrer dig den højeste opvaskekvalitet. Derfor er det en god idé at investere i et doseringsanlæg med indbygget ledningsevnemåler. Måleren overvåger vandledningsevnen og reducerer proceskemikalier. Listen med fordele er lang:
- Komplet løsning til opvask
- Lav omkostning pr. opvask
- Ingen tunge løft af dunke
- Let at gøre ren
- Automatisk dosering
- Dosering sker via ledningsevnen
- Afspænding og pulver kommer væk fra gulvet
- Må betjenes af unge under 18
Pinligt rene overflader
Er du på jagt efter pinligt rene overflader, består rengøringen af to dele: overfladerengøring og desinfektion. Snavsede overflader skal først rengøres med vand, rengøringsmiddel, og en klud eller aftørringspapir, inden de desinficeres. Derefter skal du desinficere overfladerne. Her bør du anvende et godkendt desinficeringsmiddel og en klud eller aftørringspapir. Følg altid producentens vejledning i brugen af rengørings- og desinficeringsprodukter.
Tag hånd om den personlige hygiejne
Hygiejne hos medarbejderne er lige så vigtigt som rene omgivelse, da de ofte har kontakt med fødevarer. Brug handsker når du anretter eller hvis du har fået en rift på hænderne, samt hårnet hvis du har langt hår. Det sikrer en hygiejnisk håndtering af fødevarer. Med skoovertræk, forklæder og skåneærmer kan du både beskytte dit tøj og omgivelser mod snavs.
Inspiration på menuen:
.png "Kundecase_Danske Slotshoteller_Jahia_banner (2).png")
Når smukke historiske rammer spiller sammen med praktik og køkkenhygiejne
Mere end pynt: Sæsontilpasset emballage som løftestang for dit salg
Genbrug eller genanvendelse:
Hvad betyder det for dig?
